沙门氏菌的理化性质：生化反应很活泼，能分解多种糖类和醇。

　　培养特性

　　1）需氧及兼性厌氧菌。

　　2）在普通琼脂培养基上生长良好，培养24h后，形成中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐的菌落，其菌落特征亦与大肠杆菌相似（无粪臭味）。

　　3）鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）：一般无色菌落。

　　4）三糖铁琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑并产气 。

　　生化特性

　　1）发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气；

　　2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇；

　　3）不产吲哚、V-P反应阴性；

　　4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。

　　伤/寒沙门氏菌、鸡伤/寒沙门氏菌及一部分鸡白痢沙门氏菌发酵糖不产气，大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖；除鸡白痢沙门氏菌、猪伤/寒沙门氏菌、甲型副伤/寒沙门氏菌、伤/寒沙门氏菌和仙台沙门氏菌等外，均能利用枸橼酸盐。

　　血清学特性

　　沙门氏菌具有复杂的抗原结构，一般沙门氏菌具有菌体(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面抗原(荚膜或包膜抗原)三种抗原。

　　沙门氏菌检验中血清学试验常见问题

　　1、沙门氏菌判定时以生化试验结果为主还是血清学试验结果为主？

　　我们在判定时应该以生化试验结果为主，在生化试验的基础上进行血清学判定。有的试验人员会直接用多价血清进行试验，不进行生化试验，这是绝对不可取的。因为血清学的原理是抗原抗体结合，非沙门氏菌的微生物也有可能带有沙门的类似抗原的。所以我们做鉴定的时候，必须先进行生化试验，在生化试验的基础上进行血清学鉴定。

　　2、血清学试验要做到什么程度？

　　如果我们只需要鉴定某个菌株是否属于沙门氏菌，那只需要做O多价和H多价血清就可以了。如果需要鉴定某个菌株具体是什么沙门氏菌，比如是否为鼠伤/寒沙门氏菌或是否为肠炎沙门氏菌，那就需要进行血清学分型试验，从多价血清一直做到O抗原和H抗原的单因子，然后参照GB

　　3、O多价血清不凝集，就一定是O抗原阴性么？

　　我们在做O多价血清时，如果没有凝集并不能直接判定为阴性，因为我们还要考虑Vi抗原的影响。Vi抗原属于K抗原群，是会阻隔O抗原和相应抗体的结合，所以有Vi抗原存在时，O多价血清是不会凝集的。GB

　　4789.4-2010沙门氏菌检验标准中提到已知具有Vi抗原的菌型有：伤/寒沙门氏菌、丙型副伤/寒沙门氏菌和都柏林沙门氏菌。因此，我们必须去除Vi抗原的影响。具体方法是将待检菌做成浓菌液，放入100℃沸水中煮沸15-60分钟，目的是破坏Vi抗原，然后再挑取菌液做O多价血清。如果还是不凝集，才能判定为阴性。